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Lo Que Debes Saber

El aceite de oliva croata: dónde probar, comprar, cosechar e Istria versus Dalmacia

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El aceite de oliva croata: dónde probar, comprar, cosechar e Istria versus Dalmacia
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El aceite de oliva croata se encuentra entre los mejores del mundo. Dónde comprarlo, cómo degustarlo, oportunidades de cosecha de aceitunas y el aceite de Istria en comparación con el de Dalmacia.

Aviso: la última actualización de esta traducción se realizó el 13/05/2021. Con respecto a cualquier cambio o actualización realizada posteriormente, por favor consultar el artículo original en inglés. Algunos de los links en este artículo pueden dirigirlo a páginas y/o sitios en inglés o croata. Gracias por su comprensión.

El aceite de oliva croata, una tradición milenaria

Antes de mudarme a Croacia, probablemente solo había consumido alrededor de medio litro de aceite de oliva en toda mi vida. Pídeme que identifique cómo se veía un olivo y habría tenido problemas.

Avance rápido 15 años, y el aceite de oliva está en mi sangre (literalmente), un elemento básico de la vida en estos días. La Dieta Mediterránea es una de las más saludables del mundo, y el aceite de oliva es uno de sus componentes esenciales.

Istria acaba de ser nombrada la mejor región de aceite de oliva del mundo por sexto año consecutivo (no es que estemos contando), mientras que el aceite de oliva de Dalmacia también es muy solicitado. Tradiciones que se remontan a miles de años esperan su visita.

¿Cómo se elabora el aceite de oliva?

Del árbol a la prensa, pero ¿de qué manera? El concepto básico es simple. Toma las aceitunas del árbol y luego presiónalas para producir el aceite. Hay mucho más en eso, por supuesto, incluidas las decisiones sobre métodos modernos versus tradicionales.

Vea ejemplos en los videos de arriba y abajo. Arriba, una experiencia muy tradicional, completa con caballo, en Orašac cerca de Dubrovnik. A continuación, el increíble Chiavalon en Istria, nombrado entre los 15 mejores aceites de oliva del mundo.

Y luego, el momento en que llega el oro líquido … Lea todo sobre estar en la primera prensa de uno de los mejores productores de aceite del mundo durante la cosecha del 2017.

El aceite de oliva en Istria, la mejor región del mundo

Istria es verdaderamente un paraíso gourmet. Hogar de algunas de las mejores trufas del mundo y excelentes vinos autóctonos, su aceite de oliva ha sido votado como parte de la mejor región del mundo por sexto año consecutivo.

El aceite de oliva y el agroturismo, en general, son un negocio cada vez más importante en Istria, y se le conoce con mucha razón como la capital gourmet de Croacia. Conoce más sobre el excepcional aceite de oliva croata en Istria.

El aceite de oliva dálmata, parte de la Dieta Mediterránea de la UNESCO

La otra principal región productora de aceitunas de Croacia es Dalmacia. Más relajado y mucho menos organizado que sus hermanos de Istria, el aceite de oliva dálmata también es de una calidad excepcional.

Se cree que las aceitunas llegaron a Dalmacia desde la antigua Grecia después de que los antiguos griegos navegaran hacia lo que hoy es Stari Grad en Hvar en el 384 a. C. Trajeron con ellos viñas y olivos de la isla de Paros y los plantaron en un campo fértil junto a su primer asentamiento.

Hoy ese mismo campo se conoce como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, la llanura de Stari Grad. Las aceitunas y las uvas prosperan allí, de la misma manera que lo hicieron hace 2.400 años.

Los majestuosos olivares antiguos de Lun en Pag

Ninguna historia de olivos sobre Croacia está completa sin una visita a los majestuosos y antiguos olivares de Lun en la isla de Pag. Sin duda, son uno de los lugares más impresionantes que he visto en todo mi tiempo en Croacia.

Más de 1.000 olivos de más de 1.000 años, todos silvestres. Y están rodeados de muchos árboles más jóvenes. Échale un vistazo a este informe de TCN sobre una visita guiada reciente a esta parte excepcional del patrimonio natural croata.

¿Dónde está el olivo más antiguo de Croacia?

croatian olive oil hvar

Entonces, ¿qué edad tienen los olivos existentes en Croacia? Algunos dicen que el más viejo está en Kaštela con 1.600 años, mientras que Lun tiene grandes reclamos de longevidad. Un árbol que rara vez es noticia es el de la foto, en el este de Hvar. Los expertos oficiales han fechado que se remonta aproximadamente al año 500 a. C. Alrededor de la época en que esos antiguos griegos navegaron hacia Stari Grad. Conoce más sobre el olivo más antiguo de Hvar, el cual ha estado protegido desde 1964.

Conoce el aceite de oliva más caro del mundo… ¡de Hvar!

El aceite de oliva croata puede estar entre los mejores aceites de oliva del mundo, pero también es el más caro. Pregúntele a los compradores de la tienda de élite de Londres, Harrods.

Y cuando digo caro, me refiero a caro. Obtén más información sobre el aceite de oliva croata que se vendió por 3,750 libras el litro, en una de las tiendas más exclusivas del mundo.

Comprar aceite de oliva croata en línea

Toda esta lectura sobre el aceite de oliva croata de calidad seguramente te ha motivado a buscar tu tarjeta de crédito. Entonces, ¿dónde se puede comprar aceite de oliva croata en línea?

Tengo tres datos para ti: uno de los mejores productores en Istria, uno de los mejores productores en Dalmacia, y la mejor selección online de aceites de oliva de Croacia.

Dónde probar el aceite de oliva croata

La cata de aceite de oliva está todavía en pañales en Croacia, pero hay varias agencias especializadas que pueden organizar catas individuales. Necesito investigar un poco más esta área y actualizaré esta sección, pero una degustación que puedo recomendar de corazón es ésta en Istria.

Recoger las aceitunas familiares: una cosecha de recuerdos

Probar y comprar aceite de oliva es una cosa, pero hay que vivirla.

Para eso, debe casarse con un miembro de una familia croata que tenga olivos. Una vez que hayas encontrado a una chica que se apiade de ti, comienza la diversión. La cosecha anual de aceitunas es una de las grandes ocasiones familiares en Dalmacia (donde la experimenté).

La familia extendida responde a la llamada de los campos a finales de octubre y principios de noviembre. Es un momento de alegría, además de mantener tradiciones ancestrales. Hay una parrilla o dos con copiosas cantidades de vino para mantener la moral alta. Y el resultado final son cientos de litros de oro líquido, suficiente para las necesidades familiares durante el próximo año. Conoce de cerca la experiencia de la recolección de aceitunas.

Chiavalon, mi historia favorita del aceite de oliva de Istria

Imagínese a un niño de 13 años a quien su abuelo le da 30 olivos para que los cuide. ¿Qué crees que pase después?

Un poco de tiempo, mucha aplicación, y esos (y muchos otros) olivos ayudan a producir uno de los 15 mejores aceites de oliva del mundo. De 30 árboles a una producción anual de 16.000 litros de oro líquido.

Y con esa sonrisa en su rostro, claramente un hombre que ama lo que hace. Así fue mi primera visita a Chiavalon en Istria.

Hvar Gourmet, mi historia favorita del aceite de oliva dálmata

Para mi historia favorita del aceite de oliva dálmata, les diré de antemano que Barba Jure es el hermano menor de mi suegro. Ese hecho solo hace que la historia sea aún más genial. Conozca al productor de aceite de oliva de Hvar, el cual tenía el segundo nivel más alto de antioxidantes entre 3000 aceites en una conferencia especial de aceites de oliva este año en Grecia. Y luego reserve una cena en su olivar, es sensacional.

Conoce el fabuloso museo del aceite de oliva en Škrip en Brač

Con tanta tradición, lo único que faltaba era un museo de aceite de oliva croata de calidad. Y luego, en 2014, se inauguró un museo absolutamente fabuloso en el histórico pueblo de Škrip en Brač.

¡Y qué museo era!

Como ocurre con la mayoría de las mejores iniciativas turísticas en Croacia, el Museo del Aceite de Oliva de Škrip era una empresa privada. Fue inaugurado por la familia Cukrov en el mismo edificio que solía ser el molino local generaciones antes.

Tantas características originales, tantas historias, tanto amor. Ésta fue mi primera impresión. Realmente te animo a que lo visites.

El Campeonato Mundial de Recolección de Aceitunas en Brač

Lo único que quedaba para completar la historia del aceite de oliva croata era una especie de campeonato.

Y así comenzó la historia del último campeonato mundial, en un deporte bastante improbable: la recolección de aceitunas.

Con sede en la isla de Brač, el Campeonato Mundial de Recolección de Aceitunas ya se ha celebrado en cuatro ocasiones, incluso en el año pandémico de 2020. Vea el video de arriba para ver parte de la considerable cobertura mediática mundial que disfruta el evento.

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